Op enkele uitzonderingen na wordt er bij ons altijd met verse groenten gekookt.
Maar heb je niet veel tijd of goesting om te kokkerellen, dan komen diepvriesgroenten goed van pas.
De gegrilde diepvries aubergines die ik een tijdje geleden ontdekt heb, kan je voor dit gerecht gebruiken. Zeker als het seizoen van de aubergines voorbij is.
Ik heb wel ondervonden dat wanneer je ze gebruikt, je ze eerst nog verder moet laten garen. De aubergines zijn anders niet zacht genoeg.
Limoncello is een fantastische likeur gemaakt met Amalfi- of Sorrento citroenen.
Deze citroenen zijn groter, hebben een dikkere schil en zijn zoet van smaak.
De schil wordt niet behandeld met een waslaag.
Als ik naar Italië ga breng ik er mee, maar in speciaalzaken kan je ze hier ook wel vinden.
Of koop anders bio-citroenen liefst zonder waslaag (als je dit kan achterhalen).
Traditioneel wordt de Limoncello ijskoud geserveerd als digestief.
Maar nu wordt ze vaak met tonic en Prosecco gemixt.
Het overgebleven citroensap kan je in veel recepten verwerken.
Denk maar aan een heerlijke citroencake, een citroentaart met meringue of een frisse citroensorbet.
Als je geen tijd hebt om al dat citroensap onmiddellijk te verwerken, dan kan je het sap in porties invriezen. No waste!
Het bekende Vietnamese restaurant Little Asia sloot in december definitief haar deuren.
Eigenares Quyên Truong Thi was een heel gedreven, vriendelijke gastvrouw. Zowel voor de vele BV’s die er kwamen als voor de gewone klant.
Iedereen werd er als een koning of koningin ontvangen.
Dankzij haar kookboek kunnen we nog een aantal toppers uit haar Vietnamese keuken doen herleven.
Het gaat je goed Quyên!
Ik pleit schuldig! Het is met voorbedachte rade dat ik mijn rabarbercake in een feestelijk jasje heb gestopt.
Op voorhand wetende dat rabarber bij sommigen onder ons niet enthousiast zal worden onthaald. De neuzen lichtjes zullen worden opgetrokken, gevolgd door commentaren in de zin van ‘geef mij maar liever wat stukjes appel of peer in de cake’.
Door de rabarbercake met een extra crumble topping te voorzien, hoopte ik stiekem dat bovengenoemde commentaren zouden uitblijven.
En ja, het is me gelukt! Iedereen vond het top!
De stukjes rabarber in deze cake zorgen voor de frisse, zure smaak en de crumble voor de romige, krokante korst.
Als zelfs mijn anti-rabarber-brigade nog een tweede stuk cake verorberd, dan heb ik binnenpret.
Missie geslaagd!!!
Zien ze er niet schattig uit: ‘les Krumchy’ van toppatissier Christophe Michalak.
Een streling voor het oog en verslavend lekker.
Het bretoens zanddeeg wordt gevuld met een caramel beurre salé en afgewerkt met melkchocolade en geroosterde hazelnoten.
Ze worden op Franse blogs dikwijls gepost, maar heb nog altijd niet kunnen achterhalen of iemand een origineel recept heeft of als het in één van zijn gepubliceerde boeken staat.
Aan het recept heb ik wat moeten sleutelen om het naar onze smaak in balans te krijgen. De verhouding vulling, koekje en chocolade is hier van groot belang.
Je kan zeker de melkchocolade vervangen door donkere chocolade.
Ik heb er ook een nieuwe variant van gemaakt met frambozenconfituur en witte chocolade met pistachenoten.
De ruby chocolade een ideetje van bakvriendin Anneke en tevens ook fotografe van deze prachtige foto, is ook een leuk alternatief.
Een zeer dankbaar koekje, het oogt niet alleen mooi, het is gewoon yummie!!!!
In de lente zie ik de rabarber in mijn tuin ontwaken.
De gigantische, groene bladen en de stengels met de dieprode kleur schieten de lucht in! Het seizoen loopt van april tot eind juni.
De eerste stengels rabarber zijn de zachtste en de zoetste.
Het blad van de rabarber is niet eetbaar door de grote hoeveelheid oxaalzuur.
Hoe later in het seizoen, hoe meer oxaalzuur naar de stengels gaan en de rabarber zuurder smaakt.
Best oogst je ze niet te laat in het seizoen.
Ik heb net wat stengels afgesneden om rabarberconfituur te maken.
Ik voeg er graag wat sinaasappelsap bij, deze zorgt voor de frisse smaak! Sergio Herman zou zeggen: ‘Dit zorgt voor de nodige fraicheur!’ De confituur is ook te gebruiken als vulling voor één van mijn rabarbertaarten of om op de Marokkaanse sinaasappelbroodjes te smeren.
Verrukkelijk!!!
Brickdeegpakketjes met snijbiet en fetakaas heb ik standaard in de diepvries liggen.
Handig als je onverwacht bezoek krijgt en vlug nog een aperitiefhapje wil bovenhalen.
Je moet ze niet ontdooien! In de oven 10 à 15 minuten op 200°C bakken of tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
De asperges zijn er weer volop. Deze bieden tal van mogelijkheden om te verwerken in diverse gerechtjes. In combinatie met vis doe je er veel mensen plezier mee.
Vaak vind ik de granola’s veel te zoet. Moeilijk te geloven met een blog vol zoete lekkernijen, maar toch…
Heb je het liever toch wat zoeter, voeg dan simpelweg wat meer agavesiroop toe.
Geen fan van speculaaskruiden, laat deze dan gerust achterwege.
Heb je niet al de soorten pitten en noten in huis geen paniek, je kan ze gewoon door een andere soort vervangen.
Enkel het totale gewicht speelt hier een rol. Voor de rest kan je wat freewheelen.
Ik eet deze granola altijd met magere plattekaas en stukjes fruit naargelang het seizoen.
Deze groene aspergeflan is een zeer feestelijk hapje.
Het recept komt uit ‘Vrienden vragen 2’ van Marleen De Naeyer.
Zij serveert deze flan met een gepocheerd kwarteleitje en nog extra opgeklopte room.
Ik, als meisje van de zee, serveer ze het liefst met vers gepelde grijze garnalen.
