Huisgemaakte blini's

Huisgemaakte blini's

Deze Russische dikke pannenkoekjes worden warm (lauw) geserveerd en zijn ideaal als feestelijk aperitiefhapje. Gepimpt met zure room en kaviaar voor de liefhebber. Laat kaviaar nu net iets zijn waar je me geen plezier mee kan doen. Maar gerookte zalm daarentegen…

Lees meer

Macarons met passievruchtenganache

Macarons met passievruchtenganache

Dit recept komt uit ‘De Essentie’ van Joost Arijs. Het zure van de passievruchten matcht fantastisch met de melkchocolade en het zoete van de macaron. Joost Arijs is een meester in het combineren van smaken. Niet alleen in zijn macarons, maar ook in zijn pralines, ijstaarten en patisserie. Mocht ik in Gent wonen of in de nabije omgeving dan zou ik waarschijnlijk geen macarons maken.

Lees meer

Dumplings met gerookte tofu

Dumplings met gerookte tofu

Deze dumpings met gerookte tofu heb ik voor de eerste maal geproefd bij zoonlief. We konden er niet genoeg van krijgen. Overheerlijk! Ideaal om thuis te proberen en het recept op de blog te plaatsen. Bram had de tofu zelf gerookt, maar ik vond dit wel een brug te ver. Ik kocht dus voor de allereerste keer gerookte tofu. Persoonlijk vonden de meeste onder ons de gerookte smaak overheersend. Is dit afhankelijk van merk tot merk? Ik heb er geen ervaring mee. Je kan de helft gerookte tofu mengen met gewone tofu. Bram’s recept voor gerookte tofu geef ik jullie ook mee.

Lees meer

Arancello

Arancello

De periode van de bloedappelsien of ook wel wijnappelsien genoemd is weer aangebroken. Het korte seizoen loopt van januari tot maart. Bijzonder door zijn aromatische friszoete smaak en aantrekkelijk door de wijnrode kleur. Naarmate de bloedappelsien rijpt wordt het vruchtvlees dieprood van kleur en zoeter van smaak. Het is dan ook niet te verwonderen dat het zusje van de limoncello, de arancello, zeer subtiel en verfijnd is van smaak.

Lees meer

Pompoen buns

Pompoen buns

Deze pompoen buns zijn een variant op de zoeteaardappelbroodjes van Martin Nordin uit het fantastische boek ‘Groene burgers’.

Lees meer

Zuurdesembrood met maanzaad en zonnebloempitten

Zuurdesembrood met maanzaad en zonnebloempitten

Een recept van zuurdesembrood uit ‘De smaak van brood’ van Frank Deldaele. Het brood moet door extra toevoeging van gist niet zo super lang rijzen. Dit in tegenstelling tot de meeste desembroden. Perfect als je wat minder tijd hebt. De smaak is misschien iets minder intens door de kortere rijstijd. Maar al bij al is het een heerlijk brood met een fantastisch lekkere krokante korst.

Lees meer

Macarons met gouden tips

Macarons met gouden tips
                                                    Foto : Anneke Ruijsbroek

Ik heb geprobeerd om alle gouden tips eens op te lijsten zodat ook jullie schitterende macarons bij de koffie kunnen serveren.

Macarons kunnen we op 2 manieren bereiden: Met Italiaanse meringue of met Franse meringue.

Italiaanse meringue geniet mijn voorkeur. Vergt iets meer bereidingstijd, maar lukt meestal beter.

Bij Franse meringue (voor de Parijse macarons) wordt de suiker koud met het opgeklopte eiwit gemengd. Eenvoudiger, maar de kans op barsten is veel groter.

Lees meer

Pompoenzuurdesembrood met rozijnen

Pompoenzuurdesembrood met rozijnen

Dit fantastisch brood is niet alleen lekker van smaak, maar oogt ook zo mooi door zijn warm gele kleur. Onze favoriet: geroosterd en getopt met ricotta en huisgemaakte vijgenconfituur.

Lees meer