Pompoenkibbeh gevuld met spinazie en feta

Pompoenkibbeh gevuld met spinazie en feta

Ben je fan van de vegetarisch keuken en hou je van gerechten uit het Midden-Oosten dan heb ik voor jullie het perfecte kookboek gevonden. ‘Vegarabia’ van Greg en Lucy Malouf. Dit boek laat je zien dat je met groenten, gecombineerd met de rijkdom van kruiden en specerijen uit het Midden-Oosten, zoveel meer kan doen. Op een paar uitzonderingen na zijn het eenvoudige recepten. Ik heb gekozen voor de pompoenkibbeh gevuld met spinazie en feta. Iets bewerkelijker, maar zeker een aanrader.

Lees meer

‘Salted caramel’ Babka

‘Salted caramel’ Babka

Dit is wel de allerlekkerste Babka die ik ooit heb geproefd. De gezouten karamelvulling met pecannoten is waanzinnig lekker. Dit recept komt uit het boek: Bake off ‘Crème de la Crème’. Dit zijn de pronkstukken uit het gelijknamige BBC-programma waarin de grootste Britse toppatissiers met hun team streden voor de titel.

Lees meer

Granola met appel en veenbessen

Granola met appel en veenbessen

Klaar voor de herfst met een gloednieuw granola recept! Granola met appel, walnoten en veenbessen. En zoals altijd weinig toegevoegde suikers. Graag wat zoeter voeg er dan enkele eetlepels honing of agavesiroop bij.

Lees meer

Geroosterde rode biet met gegrilde peren, opgeklopte feta en dukkah.

Geroosterde rode biet met gegrilde peren, opgeklopte feta en dukkah.

In de herfst van vorig jaar konden we weer volop genieten van de keuken van Ottolenghi in Londen. De geroosterde rode biet met gegrilde peren en opgeklopte feta was één van de gerechten op de kaart. Thuisgekomen heb ik al zijn boeken nageplozen in de hoop dit recept ergens te vinden. Tevergeefs, zelfs niet in zijn nieuwe boek ‘Flavour’. Dan zelf maar aan de slag gegaan!

Lees meer

Dukkah

Dukkah

Een smaakbom in de Arabische keuken: Dukkah! Deze mix van geroosterde noten, pitten en zaden zorgt voor een crunchy textuur op een slaatje of hummus.

Lees meer

Wilde rijst / edamame / baby-aubergines met miso / pickled daikon

Wilde rijst / edamame / baby-aubergines met miso / pickled daikon

Mijn variant van een veggie Poké bowl ‘Japanse stijl’. Wilde rijst is eigenlijk geen rijst, maar een grassoort. Het zijn zaadjes van een waterplant. Groeit van nature in zuivere meren en stromen. Rijk aan vezels, eiwitten, vitamine B en glutenvrij. De bereidingstijd is veel langer dan bij rijst. De korrels hebben na het koken nog steeds veel bite en smaken nootachtig. Bovendien zijn deze slanke, zwartbruine zaden een streling voor het oog. In dit recept gebruik ik ‘Organic wilde rijst-Canadian Lake’ van Zuiderzee.

Lees meer

Ouderwetse appelcake

Ouderwetse appelcake

Na 40 jaar is dit simpel recept van deze ouderwetse appelcake nog altijd actueel. In de hotelschool Spermalie leer je bij Mw Descheemaker nog steeds deze klassieker maken. Het krokante korstje zorgt voor een extra toets en is het lekkerst de dag zelf. Eénmaal je de cake inpakt, verdwijnt jammer genoeg het krokante aspect. Dus vlug opsmullen zou ik zeggen!

Lees meer

De Greenway burger 'classic style'

De Greenway burger 'classic style'

De vegetarische Beyond burger moet niet meer geïntroduceerd worden, deze is bij ons al voldoende ’ingeburgerd’. Maar kennen jullie de Greenway burger al? Won de prijs van beste product van het jaar. Lokaal gemaakt van erwtenproteïne en 100% CO2-neutraal. Super lekker!

Lees meer

Vijgenconfituur

Vijgenconfituur

Toen Anne, een verre buurvrouw, vorige week plots aan mijn voordeur stond met een zak bomvol prachtige vers geplukte vijgen was dit mijn klein geluk. Dezelfde avond kwam Luc heel enthousiast thuis met een doos vol overheerlijke vijgen gekregen van Paul. Het werd ons groot geluk. We konden er naar hartelust van smullen en bovendien ook nog confituur maken! Bedankt aan jullie tweetjes en ook aan alle andere schatten van mensen die met veel plezier een deel van hun oogst met ons willen delen. Een hartverwarmend en fijn gebaar.

Lees meer