Vinaigrette met zomerkruiden en tomaten
Deze zomerse vinaigrette is verrassend lekker met een stukje vis, artisjokken of gebakken Berloumi. Dit is mijn versie van een sauce vierge. Zorg voor heerlijk rijpe tomaten of verschillende kerstomaten gehalveerd. De keuze van groene kruiden kan je naar jouw smaak perfect invullen.
- 3 à 4 personen
Ingrediënten
- 3 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 teentje look, fijngesneden
- 2 eetlepels fijngesneden groene kruiden naar keuze (peterselie,basilicum,bieslook,koriander,…)
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels balsamico-azijn of wijnazijn
- 5 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- facultatief enkele olijven in ringen gesneden
Bereiding:
Al de ingrediënten samen mengen en de vinaigrette heel lichtjes opwarmen.