Koolrabi gevuld met krab en currymayonaise
Koolrabi saai? Ik denk het niet! Geïnspireerd op een recept van chef Jo Nelissen maak je van deze groente een hippe teaser.
Tartelettes Caramelia
Gepassioneerd door de patisserie besloot Aurélien Cohen er zijn job van te maken. Op zijn blog staan prachtige taarten, mooi uitgelegd en met de juiste hoeveelheden.
Kriekentaart met frangipane
Tover deze kriekentaart in een mum van tijd op tafel. De gasten zullen ervan genieten!
Vegancake met rood fruit
‘À l’école de la pâtisserie vegan’ van Linda Vongdara met uitsluitend vegan recepten is een schot in de roos. Duidelijk uitgelegde, haalbare recepten met ingrediënten die je overal makkelijk kan verkrijgen. Als liefhebber van de klassieke pâtisserie met een ferme klomp boter en de nodige eieren is dit de allereerste vegancake die mij echt kan bekoren.
Stoofpot met butternut, borlottibonen en vegetarische merguez
Een winters vegetarisch stoofpotje om duimen en vingers af te likken.
Rijstpudding banoffee
De inspiratie vond ik in ‘La pâtisserie de Yann Couvreur’, maar heb er mijn versie van gemaakt. Rijstpudding maak ik al jaren in de steamer met het recept van Yves Mattagne, maar je kan ze ook op de traditionele manier op het fornuis bereiden. De combinatie van banaan en rum met de rijstpudding is gewoon top!
Flensjes
Mijn lievelingsrecept voor flensjes. Ben je geen echte zoetekauw dan kan je ook met dit recept een hartige lekkernij op tafel zetten. De gebakken flensjes met een hartige vulling opvouwen tot flapjes en in een beboterde ovenschotel leggen. Eventueel nog wat paneermeel of gemalen kaas over strooien en 10 minuten in de oven plaatsen op 200°C.
Granola met dadelpasta en chocolade
Guilty free granola! Net zoals de vorige granola met dadelpasta wordt ook deze enkel gezoet door de natuurlijke suikers van dadels. Gebruik geen gekonfijte dadels! Ik gebruik de natuurlijke dadels die nog aan hun tak hangen, maar Medjoul dadels kunnen ook. Ze zijn wel duurder en de granola smaakt hetzelfde.
Pensées
Pensées: niet zomaar een frangipannegebak. Wel verrijkt met in rum gemarineerde rozijntjes en bedekt met abrikozenconfituur en fondantsuiker. Dit gebak kocht je vroeger in Knokke bij patisserie Gaelens, maar is nu niet meer te vinden.
Hachis Parmentier met knolselder en vegan gehakt van Greenway
Zoek je inspiratie voor een vegetarisch gerecht waar ook de fervente vleeseter met volle teugen kan meegenieten? Dan is deze hartverwarmende Franse klassieker ‘Hachis Parmentier’ een voltreffer. Het gehakt van Greenway is erg lekker en je verwerkt het zoals gewoon gehakt. Liever geen knolselder? Vervang die dan door geblancheerde spinazie of gestoomde bloemkoolroosjes.