Pastinaak-winterposteleinsoep
Winterpostelein: in dit kleine blaadje zit verassend veel smaak. Naast de eerder geposte pesto kan je er ook een verfijnde soep mee maken.
- 2 liter
Ingrediënten
- 2 dikke preien, in stukken gesneden
- 3 grote pastinaken, in stukken gesneden
- 2 bussels winterpostelein, blad en stelen gebruiken
- 2 liter kippen- of groentebouillon
- handvol rijst ca. 40g
- peper en zout
- enkele blaadjes winterpostelein
Bereiding:
Doe de prei, pastinaak, rijst en bouillon in een kookpot en laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg de winterpostelein toe en laat 10 minuten verder pruttelen. Mix zeer fijn en breng op smaak met peper en zout. Garneer met enkele blaadjes winterpostelein.