De vegetarische Beyond burger moet niet meer geïntroduceerd worden, deze is bij ons al voldoende ’ingeburgerd’. Maar kennen jullie de Greenway burger al? Won de prijs van beste product van het jaar. Lokaal gemaakt van erwtenproteïne en 100% CO2-neutraal. Superlekker!
Toen Anne, een verre buurvrouw, vorige week plots aan mijn voordeur stond met een zak bomvol prachtige vers geplukte vijgen was dit mijn klein geluk. Dezelfde avond kwam Luc heel enthousiast thuis met een doos vol overheerlijke vijgen gekregen van Paul. Het werd ons groot geluk. We konden er naar hartelust van smullen en bovendien ook nog confituur maken! Bedankt aan jullie tweetjes en ook aan alle andere schatten van mensen die met veel plezier een deel van hun oogst met ons willen delen. Een hartverwarmend en fijn gebaar.
Bij Little V, het Vietnamees restaurant in Rotterdam met een authentieke keuken, heb ik voor het eerst geproefd van Bánh Xèo of Vietnamese pannenkoek. Een dun gebakken pannenkoek gemaakt van rijstmeel met een beetje kurkuma voor de mooie kleur. De vulling van deze Vietnamese pannenkoekjes bestaat veelal uit scampi’s en varkensvlees. Maar is ook lekker met gebakken stukjes kip. Met enkel krokant gebakken groenten maak je er een vegan versie van. Serveer hier dan een zoete chilisaus bij in de plaats van de vinaigrette. Je neemt een stukje pannenkoek wikkel dit samen met wat kruiden in een blaadje sla.
Een fris, luchtig taartje: combo van amandel, limoen en frambozen.
Voor deze vegan versie van de ‘polpette al semi di finocchio’ gebruiken we het 100% plantaardig Greenway gehakt op basis van erwteneiwit en volledig allergeenvrij. Verkrijgbaar bij Delhaize. Hiermee kan je zelfs de echte vleeseters overtuigen.
Wij eten deze zomerse spread altijd op een bruschetta, maar smaakt evengoed als dipsaus. Smeer de gepofte auberinespread royaal op de bruschetta en werk af met blaadjes rucola en gehalveerde kerstomaten. Bestrooi nog met een beetje parmezaanse kaas. Met enkele gepekelde sjalotringen krijgt de bruschetta nog een extra dimensie. Sjalotringen laten marineren met 1 eetlepel sushi-azijn en 1 eetlepel chardonnay-azijn (Forum)
De zon is er al, evenals de zuiderse temperaturen. Het uitgelezen moment om tijdens deze staycation een feestelijke mocktail in te schenken.
Tip voor de komende warme dagen: een frisse zomersalade op originele wijze geserveerd.
Een zacht, smeuïg ijs met een volle smaak van hazelnoten.
Bij de zelfplukboerderij ‘Het Polderveld’ hadden we de gelegenheid om lamsvlees te kopen van eigen kweek. Duurzamer en lokaal. Gecombineerd met de talrijk beschikbare voorjaarsgroenten geeft dit een kleurrijk en smaakvol lamsstoofpotje.