Pasteis de nata of pasteis de Belem, wie kent dit Portugese gebakje niet? Knapperig bladerdeeg gevuld met een aromatische romige crème. Kies voor een kwaliteitsvolle bladerdeeg met echte boter of de moedigen onderons kunnen die zelf maken.
Voor het maken van hartige taarten gebruik ik graag filodeeg. Het bevat veel minder vetten dan bladerdeeg en het deeg wordt tijdens het bakken super krokant.
Deze Russische dikke pannenkoekjes worden warm (lauw) geserveerd en zijn ideaal als feestelijk aperitiefhapje. Gepimpt met zure room en kaviaar voor de liefhebber. Laat kaviaar nu net iets zijn waar je me geen plezier mee kan doen. Maar gerookte zalm daarentegen…
Dit recept komt uit ‘De Essentie’ van Joost Arijs. Het zure van de passievruchten matcht fantastisch met de melkchocolade en het zoete van de macaron. Joost Arijs is een meester in het combineren van smaken. Niet alleen in zijn macarons, maar ook in zijn pralines, ijstaarten en patisserie. Mocht ik in Gent wonen of in de nabije omgeving dan zou ik waarschijnlijk geen macarons maken.
Deze dumpings met gerookte tofu heb ik voor de eerste maal geproefd bij zoonlief. We konden er niet genoeg van krijgen. Overheerlijk! Ideaal om thuis te proberen en het recept op de blog te plaatsen. Bram had de tofu zelf gerookt, maar ik vond dit wel een brug te ver. Ik kocht dus voor de allereerste keer gerookte tofu. Persoonlijk vonden de meeste onder ons de gerookte smaak overheersend. Is dit afhankelijk van merk tot merk? Ik heb er geen ervaring mee. Je kan de helft gerookte tofu mengen met gewone tofu. Bram’s recept voor gerookte tofu geef ik jullie ook mee.
Supersnel klaar met weinig ingrediënten. Ideaal als je ’s avonds thuis komt en het eigenlijk niet meer ziet zitten om nog te kokkerellen!
De periode van de bloedappelsien of ook wel wijnappelsien genoemd is weer aangebroken. Het korte seizoen loopt van januari tot maart. Bijzonder door zijn aromatische friszoete smaak en aantrekkelijk door de wijnrode kleur. Naarmate de bloedappelsien rijpt wordt het vruchtvlees dieprood van kleur en zoeter van smaak. Het is dan ook niet te verwonderen dat het zusje van de limoncello, de arancello, zeer subtiel en verfijnd is van smaak.
Deze pompoen buns zijn een variant op de zoeteaardappelbroodjes van Martin Nordin uit het fantastische boek ‘Groene burgers’.
Een heerlijke soep met een frisse toets van venkel. Door het toevoegen van een scheutje room en enkele lookcroûtons maken we er een feestversie van.
Een recept van zuurdesembrood uit ‘De smaak van brood’ van Frank Deldaele. Het brood moet door extra toevoeging van gist niet zo super lang rijzen. Dit in tegenstelling tot de meeste desembroden. Perfect als je wat minder tijd hebt. De smaak is misschien iets minder intens door de kortere rijstijd. Maar al bij al is het een heerlijk brood met een fantastisch lekkere krokante korst.